Przepisy z naszych produktów
Bigos
- 1,5 kg kiszonej kapusty
- 2 cebule, drobno posiekane
- 2 łyżki oleju
- 1 pętko kiełbasy zwyczajnej, pokrojone w plastry
- 250 g wołowiny bez kości, pokrojonej w kostkę
- 250 g cielęciny (lub łopatki wieprzowej), pokrojonej w kostkę
- 100 g boczku, pokrojonego w kostkę
- 150 ml czerwonego wina
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 1/2 garści suszonych grzybów
- 1/2 garści suszonych śliwek
- 2-3 liście laurowe; 3-5 ziaren ziela angielskiego; 1 łyżka kminku; 1 łyżeczka majeranku; sól i pieprz do smaku
1. Kapustę przepłukać pod bieżącą wodą jeśli jest bardzo kwaśna. Odcisnąć z nadmiaru soku, a następnie poszatkować.
2. Włożyć do dużego garnka i zalać wrzątkiem, dodać śliwki, liście laurowe i ziele angielskie. Dusić, aż zmięknie (ok. 50 minut). W międzyczasie zalać suszone grzyby wrzątkiem w małym garnuszku. Odstawić.
3. Cebulę podsmażyć aby się zeszkliła.
4. Do podsmażonej cebuli dodać kiełbasę i zesmażyć na rumiano. W oddzielnym garnku zagotować ok. litr wody. Do wrzątku dodać wołowinę, cielęcinę (lub łopatkę) i boczek.
5. Gotować około 20 minut, a następnie mięso odcedzić. Gdy kapusta będzie już miękka, dodać grzyby (odcedzone i pokrojone na małe kawałki), mięso oraz cebulę z kiełbasą.
6. Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 20 minut. Jeśli jest za dużo wody, należy ją odlać.
7. Dodać czerwone wino i gotować jeszcze 15 minut.
8. Doprawić majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem.
9. Dodać przecier pomidorowy (opcjonalnie) i podgrzać jeszcze dobrze całość, mieszając.
Jeśli bigos jest zbyt suchy, podlać wodą po grzybach.
2 h 20 minut
Kapuśniak
- 3 litry bulionu warzywnego
- 1/2 kg kiszonej kapusty
- 2 duże marchewki
- 1 duża pietruszka
- 1 mała cebula
- pół małego selera
- 200 g wędzonego boczku
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 4 średnie ziemniaki
- 3 ziarenka ziela angielskiego; 2 liście laurowe
- 3 łyżki przecieru pomidorowego; sól i pieprz
1. Do gotującego się wywaru dodajemy liście laurowe, kminek, majeranek, ziele angielskie.
2. Obieramy, myjemy i kroimy warzywa. Dodajemy do wywaru.
3. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy do nich pokrojoną kapustę.
4. Kroimy na drobną kostkę boczek. Smażymy go na wolnym ogniu. Kiedy powstaną skwarki dodajemy je do wywaru (zostawiamy na patelni wytopiony tłuszcz).
5. Kroimy na drobną kostkę cebulę i smażymy ją na tłuszczu z boczku. Dodajemy do zupy
6. Dodajemy do zupy przecier pomidorowy.
7. Kiedy zupa będzie już gotowa można ją doprawić pieprzem i solą.
1 h 15 minut
Pierogi
Na ciasto:
- 1/2 kg mąki pszennej
- 200 ml lekko ciepłej wody
Na farsz:
- 1 duża cebula lub 2 mniejsze
- 300 g kapusty kiszonej
- 300 g pieczarek
- sól, pieprz
- ziele angielskie; liść laurowy
- olej
Farsz:
1. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, posiekać i wrzucić do garnka. Zalać wodą do wysokości kapusty, wrzucić liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę soli, zagotować i gotować pod przykryciem do miękkości (ok. 20 minut). Odlać wodę, ostudzić kapustę.
2. Na oleju zeszklić cebulę. Obrać pieczarki, pokroić na małe kawałki i dodać do cebuli. Posolić, popieprzyć, przykryć i podsmażyć razem (ok. 10 minut).
3. Pieczarki z cebulą dodać do kapusty, wymieszać.
Ciasto:
Przesiewamy mąkę i powoli dodajemy ciepłą wodę, systematycznie zagniatając ciasto. Gotowe ciasto nie może przywierać nam do rąk.
Gotowe ciasto wałkujemy na grubość ok. 1,5 mm, a następnie szklanką wykrawamy kółka. Nadzienie układamy na każde kółko i zlepiamy pierogi. W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Kiedy się zagotuje, wkładamy kilka/kilkanaście pierogów, mieszamy aby nie przykleiły się do dna i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię.
1 h 30 minut
Surówka z kapusty kiszonej
- 300 g kapusty kiszonej
- 1 cebula
- 2 słodkie jabłka
- 2 średnie marchewki
- sól
- pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukru
- 3-4 łyżki oliwy
Kapustę kiszoną odcisnąć dokładnie z nadmiaru soku i posiekać drobno. Marchew i jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Do salaterki przełożyć wszystkie składniki, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem, polać oliwą, wymieszać.
20 minut
Surówka z ogórków kiszonych
- 4 – 5 dużych ogórków kiszonych
- 1 średnia cebula
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 3 łyżki oleju
- pieprz
Ogórki pokroić w półplasterki. Cebulę i szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie składniki wrzucić do salaterki, dodać olej i wymieszać. Przyprawić tylko pieprzem. Nie solić, ponieważ kiszone ogórki zawierają w sobie sól. Surówkę odstawić na godzinę.
15 minut
Surówka z buraków
- 300 g tartych buraków
- 1 cebula
- 3 łyżki oleju
- pieprz, sól
Buraczki odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę, posolić i zostawić w salaterce. Po 10 minutach dodajemy buraki do salaterki z cebulą. Mieszamy, dodajemy pieprz do smaku oraz olej.
15 minut
Fasola po bretońsku
- 500 g gotowanej „Fasoli Jaś” Kraszkiewicz
- 250 g boczku
- 250 g kiełbasy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów lub passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 4 porcje
2. Na wytopionym tłuszczu dokładnie obsmażyć pokrojoną w kosteczkę kiełbasę, dodać pokrojoną cebulę i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut. Pod koniec dodać posiekany czosnek.
3. Przełożyć do garnka, dodać fasolkę, krojone pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Doprawić majerankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotować przez około 10-15 minut.
2,5 ha
Hummus z fasoli
- 500 g gotowanej „Fasoli Jaś” Kraszkiewicz wraz z zalewą
- 1 cytryna
- 5 łyżek pasty tahini
- 4 łyżki oliwy
- sól do smaku
- 2 ząbki czosnku
- kilka łyżek wody do uzyskania pożądanej konsystencji
1. Fasolę wraz z zalewą wsypać do miski, malaksera, blendera, dodać wyciśnięty sok z cytryny, obrane ząbki czosnku, oliwę, pastę tahini i miksować na najwyższych obrotach.
2. Doprawić sola do smaku.
3. Jeśli pasta jest za gęsta, dolać kilka łyżek wody.
1/2 ha
Sałatka z ziemniaków i kiszonego ogórka
- 500g Ziemniaczki gotowane Kraszkiewicz
- ½ czerwonej cebuli
4 ogórki kiszone Kraszkiewicz - Sos:
- 1 łyżka majonezu
- 2 łyżki jogurtu
- 2 ząbki czosnku
- Sól
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Ziemniaki pokroić w grubą kostkę, ogórki w troszkę mniejszą
- Cebulę posiekać
- Przełożyć wszystko do jednej miski i dolać sos (połączyć wszystkie składniki)
- Wymieszać
- Odstawić przed podaniem na ok. 30 minut do lodówki by sałatka przeszła smakiem.
15 min.
Szaszłyki wegetariańskie na grilla
- 450 g Kukurydzy gotowanej Kraszkiewicz
- 1 szt. papryki czerwonej
- 1 szt. cukinii
- 6 szt. pieczarek
- 2 szt. cebuli czerwonej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- Sól, cukier
1. Kukurydzę pokroić na 1,5 cm kawałki, cukinie 1 cm plastry, paprykę w kostkę, cebulę w cienkie plastry, a pieczarki przekroić na pół.
2. Warzywa skropić olejem, posypać przyprawami i naprzemiennie nadziewać na patyki do szaszłyków. Ułożyć na grillu.
15 min.
Kukurydza z grilla na sposób meksykański
- 450g Kukurydzy gotowanej Kraszkiewicz
- 1 papryczka chilli
- 2 łyżeczki masła
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki oliwy
- ½ limonki
- Sól, pieprz
- 100 g tartego parmezanu
- Posiekana natka pietruszki
1. Umyć papryczkę chili, przekroić na dwie części i usunąć ziarenka. Posiekać pozostałą część.
2. Roztopić masło na patelni, dodać oliwę, posiekana papryczkę i przeciśnięty przez praskę czosnek- zamieszać. Smażyć około 5 minut.
3. Dodać wyciśnięty sok z limonki
4. Doprawić sola i pieprzem i smażyć przez około 2 minuty.
5. Kukurydzę przekroić na pół i nadziać na patyczki do szaszłyków.
6. Nasmarować kukurydzę przygotowana marynatą i grillować około 15 minut od czasu do czasu obracając.
7. Gdy są gotowe, posypać parmezanem i posiekana natka pietruszki
35 min.
Smalec z fasoli
- 500 g gotowanej „Fasoli Jaś” Kraszkiewicz
- 2 cebule
- 2 małe jabłka
- 2 łyżka oleju
- 2 łyżki majeranku suszonego
- Sól, pieprz
2. Jabłko obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Dodać jabłko co cebuli, majeranek i smażyć kilka minut.
4. Fasolę zmiksować blenderem- tak, aby pozostały małe kawałki.
5. Dodać cebulę z jabłkiem i majerankiem i dokładnie wymieszać.
6. Doprawić solą i pieprzem do smaku
35 min.
Carpaccio z buraka
- 4 porcje
- 500g Buraczek gotowany Kraszkiewicz
- 2 garście rukoli lub roszponki
- 2 garście orzechów włoskich lub pistacji
- 200g sera feta
Sos winegret: - 8 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżka miodu
- 2 łyżeczka musztardy zwykłej, francuskiej lub Dijon
- sól, pieprz
1. Pokroić gotowanego buraczka w cienkie plastry i ułożyć na talerzu.
2. Umytą rukolę rozłożyć na burakach
3. Orzechy posiekać i posypać.
4. Ser feta pokroić w kostkę i ułożyć na burakach.
5. Przygotować sos (połączyć wszystkie
składniki energicznie mieszając) i polać nim przygotowane danie.
35 min.
Frytki z marchewki i buraczka
-
300g gotowanej Marchewki Frytki Kraszkiewicz
-
300g gotowanego Buraczka Frytki Kraszkiewicz
-
oliwę z oliwek
-
sól
-
pietruszka, bazylia, czosnek lub dowolne przyprawy
-
Odsączyć marchewkę i buraczka z zalewy, posypać przyprawami, skropić oliwą.
-
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ułożyć równomiernie marchewkowo buraczkowe frytki i piec 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
35 min.